完全無薬 綾きのこ豪華セット　しげながきのこ綾観光農園

宮崎県のほぼ中央部に位置する綾町は、日本一の照葉樹林帯が広がり、名水百選の里としても知られています。また、宮崎市の奥座敷とも言われ、有機農業の町として、宮崎市の台所の役割をはたしています。その綾町で栽培された低カロリーながら優れた栄養を持ち、生命力溢れるきのこを豪華セットにしてお届けします。

しげながきのこ綾観光農園

しげながきのこ綾観光農園では、食して「健康に寄与するきのこ」をテーマに完全無薬の健康キノコを育てています。生産するきのこが安全で安心で有ることは、当たり前の事と考えていて、つくる人の心、きのこを育む水、環境を整え、生命力溢れる健康きのこを生産しています。

培地にも気を配り、ミネラルたっぷり宮崎産杉のオガコに麦飯石パウダーを加えています。麦飯石は不純物を取り除く効果があるほか、含有のカリウム・マグネシウムなどのミネラル分により、きのこの旨み成分を増加させています。

しげながきのこ綾観光農園では、年間にぶなしめじを約180トン、綾ひめたけ200トンなど、4種類のきのこを生産し、県内外の食品販売店に出荷しています。

完全無薬　綾きのこセットの内容

綾ひめたけ（エリンギ茸）...100g×3袋・150g×3袋 ぶなしめじ　................170g×4袋・200g×3袋 ひらたけ　..................100g×2袋 ホワイトしめじ.............100g×1袋 ※時期により内容が多少変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。

きのこの紹介

綾ひめたけは、植物繊維質の含有量が多く、鉄、カリュウム、リン、ナトリウム、マグネシュウム、亜鉛などのミネラルをバランス良く含み、良質のビタミンB1、B2、Dなどを含有する無農薬、低カロリーの健康食品です。また、加熱しても栄養価が失われにくいという特徴もあります。きのこ作りの職人が丹精した最高の「綾ひめたけ」味は抜群。マツタケのようにシャキシャキとした歯ざわりに、歯切れが良いのも特徴です。綾ひめたけは、その美味しさから様々なメディアのグルメ特集などで取り上げられるほどの評判高い逸品です。

"香りまつたけ味しめじ"と云われるように味のよさで知られるきのこです。赤松林の木の根元に群がってはえ、地面を占領してしまうことから占地の名前があります。非常に強い生命力を備えたきのこです。うま味のもとは豊富に含むグルタミン酸やアスパラギン酸リジンなどのアミノ酸です。和洋中、どんな料理にも幅広く活躍するきのこです。

形がカキ殻に似ているところから、欧米ではオイスター・マッシュルームと呼ばれています。日本では昔から食用きのことして愛好されています。淡白な味わい ですが歯ごたえがあり、良いだしが出ます。汁物、鍋物、煮付け、炊き込みご飯、天ぷら、うどんの具などいろいろの料理に使えるきのこです。

美味しいきのこ料理

カキときのこの炊き込みご飯

	＜材料＞ 生ガキ・10個　綾ひめたけ・1本（薄切り）しめじ・1パック（ほぐし）人参・1/2本（薄切り）三ッ葉・少々米・3合 ＜調味料＞ 出し汁（かつお出し、醤油、酒、味醂、塩、水）は、吸い物よりも少し濃ゆいぐらいの味付け。 ＜作り方＞ 米を洗い以上の材料を入れ、味をつける。艶を出したい場合は、少し油をいれるとよい。普通に米を炊く時の水加減より、少し多めの出し汁の量を入れて炊いた方が美味しく炊ける。 ＜ポイント＞ 冬場のカキは、よく出しが出て他の食材に味をなじませ、特にこの季節のきのこ類を使うことによって、より風味を醸し出します。

綾ひめたけ（エリンギ茸）の牛肉巻き

	＜材料＞ 牛肉（モモ）のスライス・9枚 綾ひめ茸・1本 インゲン・6本 ホーレン草・1束 長ねぎ・1本 ＜調味料＞ 醤油・100cc 砂糖・100g 酒・100cc アンズ酒・少々 ＜作り方＞ 綾ひめ茸を小指ほどの大きさに切り、牛肉の幅に合わせて切る。インゲンは軽く湯がき、水で冷ましたら牛肉の幅でやはり切る。ひめ茸、インゲンを牛肉で巻き、最後のとこを小麦粉を付けると肉が離れません。 長ねぎは5cmほどに切りホーレン草も同じ長さで切り、かるくソテーしておきます。 フライパンに油をひき牛肉巻きを両面に焼き色が付くぐらい焼く、。砂糖、醤油、酒を加え煮ていく。牛肉巻きに煮汁を何回もかけ煮します。最後にアンズ酒を5～6滴かけ入れ、長ねぎ、ホーレン草もその煮汁で味付ける。 ＜ポイント＞ 最後にアンズ酒を入れることで和風のイメージから、フルーティな洋風イメージに変えられることができます。

他にもいろいろご利用くださいね。